Recette...Le B?uf braisé de l'Alberta

Le B?uf braisé de l'Alberta


Pour 2 personnes
Durée : 1 H 30

Ingrédients :
500 g de rôti de b?uf paré (ronde ou pointe de surlonge)
1 c.c. d'huile végétale
3/4 tasse de café fort froid
1 c.c. de sauce de soja
1 gousse d'ail hachée finement
1 feuille de laurier
1/2 c.c. d'origan séché
1/8 c.c. de poivre noir frais moulu
1 oignon jaune moyen tranché

La viande de b?uf de cette province située à l'ouest du Canada est reconnue mondialement pour sa riche saveur. Le b?uf, et plus généralement l'agriculture, tiennent une place très importante dans l'économie de l'Alberta.

Préchauffez le four à 150°C. Faites chauffer l'huile végétale à feu vif dans une poêle assez lourde. Mettez-y le rôti et faites-le dorer sur chaque coté environ 5 minutes. Dans un faitout ou une grande casserole, mélangez le café, la sauce de soja, l'ail, la feuille de laurier, l'origan, le poivre et la moitié de l'oignon. Ajoutez le rôti. Disposez les tranches de la deuxième moitié de l'oignon sur le b?uf, puis portez le liquide à ébullition à feu moyen. Couvrez et enfournez. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ une heure) en la retournant de temps en temps. Jetez ensuite le liquide de cuisson et la feuille de laurier. Placez le rôti sur une planche à découper. Découpez de minces tranches en diagonale et déposez-les dans un plat de service. Servez immédiatement. Astuce : pour une viande de b?uf plus maigre, retirez le gras figé après réfrigération.