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Culture de la Bosnie-herzegovine : Recettes

Recette... Le Burek

Recette... Le Burek

Burek

INGREDIENTS pour 4 personnes

600 grammes de pâte filo ou de feuilles de brick
300 grammes de viande hachée
4-5 pommes de terre
50 g de beurre
1 gros oignon haché
Huile
Sel, poivre

La cuisine de Bosnie-Herzégovine est très influencée par la gastronomie de la Turquie et de l'ex-Empire austro-hongrois. Les burek (prononcer « bourek »), pâtisseries salées farcies à la viande hachée, ont été apportés au cours de la domination ottomane. Ils sont d'ailleurs présents dans l'ensemble des Balkans, en Croatie par exemple, où chaque pays a sa recette. Il existe aussi d'autres variétés de pâtisseries feuilletées, fourrées au fromage ou aux épinards.

Faites préchauffer votre four à 180°. Dans une terrine, coupez en petits dés les pommes de terre épluchées. Ajoutez l'oignon, la viande hachée, le sel et le poivre. Mélangez bien. Prendre une feuille de brick ou de pâte filo (pâte qui est employée pour la fabrication des baklava, et que l'on peut trouver en grandes surfaces), coupez-la en trois parts. Badigeonnez la surface avec le mélange précédent, et arrosez d'un peu d'huile. Roulez la pâte de façon à ce qu'elle prenne la forme d'un gros cigare. Prenez chaque morceau de pâte, et enroulez-le sur lui-même dans un plat de 30 cm de diamètre, en commençant par le centre du plat. Une fois que celui-ci est rempli, faites cuire au four à mi-hauteur pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit un peu dorée. A la fin de la cuisson, arrosez le burek avec du beurre fondu.

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