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Culture du Botswana : Recettes

Recette...La Chicken Pie

Recette...La Chicken Pie

La Chicken Pie


INGREDIENTS pour 6 personnes :

La pâte :
490 g de farine
sel
2 blancs d'?uf
1 jaune d'?uf
225 g de beurre ou de margarine
60 ml d'eau froide
La farce :
60 g de beurre
100 g d'oignon tranché
1 pomme coupée en dés
450 g de poulet cuit, haché
100 g de groseilles
2 tomates coupées en dés
sel


La gastronomie du Botswana est influencée par la cuisine sud Africaine. Le Chicken Pie est une recette traditionnelle du pays à base de poulet, de pomme et de groseille.

Préparation de la pâte : mélangez la farine, le beurre découpé en cubes. La pâte doit avoir la consistance d'une fine chapelure. Battez les ?ufs et incorporez-les. Ajoutez juste ce qu'il faut d'eau pour constituer une pâte d'environ 5 mm d'épaisseur. Préparez un fond de tarte qui fasse 15 cm de diamètre.
Préparation de la farce : dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon. Lorsque celui-ci est ramolli, mettez les morceaux de pomme, le poulet cuit haché et les groseilles. Laissez frire pendant quelques minutes, ajoutez les tomates. Quand les tomates commencent à libérer leur jus, baissez le feu, laissez cuire doucement pour obtenir un mélange presque sec. Retirez du feu, laissez refroidir. Sur la pâte, étalez la farce puis pliez-la en deux jusqu'à recouvrir l'ensemble. Avec une fourchette, piquez quelques trous au milieu pour laisser la vapeur s'échapper. Enfournez sur une plaque à pâtisserie dans un four à 180°C. Laissez cuire 35 minutes. Le Chicken Pie peut se déguster chaud ou froid.

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