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Culture de la Bulgarie : Recettes

Recette...Le Tarator

Recette...Le Tarator

Le Tarator

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

4 pots de yaourts de 125 gr,
400 ml d'eau glacée,
4 à 5 noix,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 concombre,
1 fenouil,
1 gousse d'ail,
1 botte d'aneth,
des glaçons,
du sel.


Le Tarator est une soupe froide, consommée généralement pendant la période estivale en Bulgarie. C'est un plat traditionnel, fréquemment consommé aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. Plat d'origine slave nécessitant peu de préparation, cette soupe est aussi connue en Macédoine et connaît de nombreuses variantes. Pauvre en calories, cette spécialité est légère, rafraîchissante et riche en goûts. Le tarator peut être préparé à l'avance.

L'ingrédient de base est le yaourt. Tout d'abord, vous devez bien mélanger le yaourt jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène. Rajoutez éventuellement de l'eau si la soupe vous paraît trop dense. Epluchez et râpez le concombre. Vous pouvez également le découper finement en petits cubes. Ajoutez ensuite l'aneth et l'ail ciselés et les noix pilées. Mettez de l'eau glacée selon la densité souhaitée et salez. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Avant de servir, ajoutez le fenouil finement coupé. Comptez environ 15 minutes de préparation.
La soupe peut être gardée au frais avant la dégustation ou bien, si elle n'est pas assez fraîche, n'hésitez pas à rajouter des glaçons au fond du bol. Le concombre peut être remplacé par de la laitue ou des carottes. Vous pouvez également rajouter du jus de citron.

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