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Culture de la Calabre : Recettes

Recette...Les Turdilli

Recette...Les Turdilli

Les Turdilli

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

750 grammes de farine 00
1 sachet de levure
1 petit verre de anis
1 verre d'huile d'olive
1 verre et demi de Vermouth
1 c.c.de cannelle
3 c.s. de sucre
1 dose importante d'huile pour la friture
du miel d'abeilles
du miel de figues
une pincée de sel


Les Turdilli s"apparentent à des gnocchi sucrés et frits, trempés dans le miel et généralement dégustés à Noël. C'est un dessert traditionnel originaire de San Giovanni in Fiore dans la région de Calabre, au sud de l'Italie. Cette recette est transmise de génération en génération par les grand-mères.

Portez à ébullition le Vermouth avec une cuillère d'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes. Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle, l'anis, le sucre et l'huile d'olive. Ensuite, versez le sachet de levure. N'oubliez pas la pincée de sel. Malaxez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui soit ni trop molle, ni trop épaisse. Sur une surface plane et propre, étendez la pâte et coupez-la en dés ou modelez-la en forme de gnocchi.
Entre-temps, faites chauffer une bonne dose d'huile. Faites frire les pâtes dans une friteuse à feu vif à une température d'environ 170°c. Baissez la température au fur à mesure puis maintenez à feu doux. Passez-les ensuite à la poêle pendant une minute. Mettez au bain-marie le miel d'abeille et le miel de figues et laissez fondre. Puis jetez-y les dés frits en les tournant pour qu'ils s'enrobent du miel. Laissez refroidir les Turdilli quelques minutes et servez-les dans un grand plat.Afin de conserver leur fraîcheur et leur moelleux, gardez-les à l'abri sous un film transparent.

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