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Culture du Canada : Recettes

Recette...La Poutine

Recette...La Poutine

La Poutine

INGREDIENTS pour 1 à 2 personnes

5 pommes de terre moyennes
fromage Gouda en grains de la quantité souhaitée, normalement 30 à 50 g (difficile à trouver en Europe, remplacer par du cheddar râpé)

Pour la sauce brune
30 g de beurre
30 g de farine
40 cl de bouillon (fait avec un bouillon cube de boeuf)
2 oignons
sel et poivre
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)


Le mot poutine serait une adaptation du mot « pouding », qui au Québec, décrit un mélange d'ingrédients que l'on n'a pas l'habitude de voir ensemble. Son invention est sujette à controverse et plusieurs versions existent. L'histoire la plus connue date de 1957. Un homme aurait demandé au propriétaire du restaurant « Le lutin qui rit » de lui servir des frites et du fromage en grains dans le même plat. La poutine est un plat très simple, il s'agit simplement de frites et de fromage cheddar en grains arrosés de sauce chaude. Aujourd'hui, on trouve de nombreuses recettes avec divers ingrédients. Elle est appréciée dans tout le Canada et particulièrement au Nouveau-Brunswick.

Pour préparer la sauce, épluchez et émincez les oignons. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et déposez y les oignons pour les faire dorer. Ajouter ensuite la farine et faites cuire en tournant jusqu'à ce que le mélange brunisse. Mouillez alors avec le bouillon de poulet. Mélangez et assaisonnez selon les goûts avec le poivre, le sel et le bouquet garni. Faites cuire à feu doux pendant 20 min tout en remuant de temps en temps. Passez la sauce au chinois pour éliminer l'oignon et le bouquet garni.
Coupez les pommes de terre en frites après les avoir épluchées. Faites les cuire à la friteuse ou dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez les frites dans un bol pas trop haut, parsemez de fromage et versez la sauce chaude. Dégustez aussitôt.

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