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Culture du Cap-vert : Recettes

Recette...Le Caldo de peixe

Recette...Le Caldo de peixe

Le Caldo de peixe


INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

2 poissons Peixe
2 pommes de terre
2 patates douce
3 bananes vertes
1 demi poivron
1 demi oignon
1 demi tomate
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 litre de vin blanc
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
du curry
du piment
du sel
du poivre
un bouquet de persil
du coriandre
250 gr de manioc.


Le Caldo de Peixe est un plat traditionnel du Cap Vert. La gastronomie de ce pays insulaire de l'Océan Atlantique se base essentiellement sur le poisson. Son héritage culturel offre une multitude de recettes et relève les saveurs de la mer. Le plat Caldo de Peixe requiert environ une heure de préparation.

Coupez le peixe en deux et rincez-le dans l'eau salée. Ensuite, laissez macérer le poisson pendant 15 minutes dans le vinaigre, les feuilles de laurier, l'ail écrasé et saupoudrez avec un peu de poivre et du curry. Coupez la tomate, le poivron et l'oignon. Mettez les légumes dans une marmite avec de la sauce tomate et de l'huile d'olive.
Portez à ébullition après avoir ajouté un demi litre d'eau. Coupez les bananes vertes et les pommes de terres en morceaux et versez-les dans la marmite. Laissez cuire pendant 20 minutes puis intégrez le poisson. Ajoutez du vin blanc, couvrez la marmite puis laissez cuire l'ensemble des ingrédients pendant 15 minutes. A la fin de la cuisson, rajoutez le persil, le manioc et la coriandre. Ce plat se déguste chaud.

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