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Culture de la Champagne-ardenne : Recettes

Recette...Le Gratin Champenois au chaource

Recette...Le Gratin Champenois au chaource

Le Gratin Champenois au Chaource

INGRÉDIENTS pour quatre personnes

1 kg de pommes de terre
200 g de lardons nature
4 petits oignons
15 cl de crème fleurette
2 cuillères à soupe d'huile
1 fromage chaource
1 verre de vin blanc
Poivre.


Le Gratin Champenois au Chaource est originaire de la Champagne-Ardenne, en France. C'est une recette cousine de la Tartiflette, utilisant d'autres fromages que le Chaource.

Épluchez puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en petits dés pour que le fromage s'enrobe mieux. Dans une poêle dans laquelle vous aurez ajouté deux cuillères d'huile, faites revenir les pommes de terre, jusqu'à ce qu'elles soient bien rissolées.Couper le chaource en tranches. Coupez finement l'ail et les oignons après les avoir pelés. Mettez le tout dans la poêle et faites revenir en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les lardons, versez le vin blanc et faites cuire à feu doux jusqu'à réduction. Versez la crème fraîche puis laissez mijoter pendant 3 minutes.Disposez les pommes de terre dans un plat. Après cette première couche, déposez la crème et les lardons et remettez une couche de pommes de terre. Déposez les tranches de Chaource et poivrez un tout petit peu. N'ajoutez pas de sel.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°. Mettez-y le plat pendant 30 minutes. Une salade avec un peu de vinaigrette à l'échalote peut idéalement accompagner ce gratin. C'est un plat parfait pour les hivers rigoureux.

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