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Culture du Chili : Recettes

Recette...Le Pastel de Choclo

Recette...Le Pastel de Choclo

Pastel de choclo

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

8 épis de maïs frais
350g de viande de b?uf hachée
5 cuisses de poulet cuites
3 ?ufs durs
1 ?uf
25cl de lait
1 cuillère à soupe de Maïzena
3 oignons
3 gousses d'ail
100g d'olives noires
100g de raisins secs
3 cuillères à soupe de cumin
3 cuillères à soupe de sucre
Basilic, sel, poivre


Le pastel de choclo est une spécialité d'Amérique Latine, plus précisément du Chili. Ce plat complet à base de maïs (choclo) et de viande hachée se cuit au four. Prévoyez cette recette longtemps à l'avance, la viande devant être macérée plusieurs heures avant l'élaboration du plat. Le pastel de choclo est un plat populaire de l'Amérique du Sud, particulièrement apprécié au Chili.

Assaisonnez la viande hachée avec le cumin, l'ail, le sel et le poivre, puis laissez-la macérer quelques heures. Faites revenir les oignons dans du beurre ; quand ils dorent, ajouter la viande. Faites cuire à la poêle les blancs de poulet coupés en morceaux. Dans un plat beurré, versez la viande et les oignons, puis recouvrez-les avec les ?ufs durs coupés en rondelles, les olives, et les raisins secs.
Mixez le maïs, le lait et le basilic. Salez le mélange, puis faites-le chauffer à la casserole. Diluez de la Maïzena avec du lait, et ajoutez-la dans la casserole. Réchauffez quelques minutes. Hors du feu, ajoutez un ?uf battu et mélangez. Assaisonnez la viande avec la sauce, sucrez le tout, et mettez le plat au four à thermostat 6-7, pendant 20 à 25 minutes.

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