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Culture des Comores : Recettes

Recette...Le Mtsolola à la viande

Recette...Le Mtsolola à la viande

Le Mtsolola à la viande

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

20 bananes vertes
2 racines de manioc
1 kg de viande de b?uf
1 boîte de sauce tomate
2 citrons
3 oignons
Cumin
Huile
Poivre en grains
Sel


Le Mtsolola est un plat typique de l'archipel des Comores. C'est un potage à base de bananes vertes, de manioc et de viande ou de poisson. Le Mtsolola à la viande se déguste comme une soupe et peut être cuisiné avec du poulet, du b?uf, et de façon plus originale, avec du zébu ou du hérisson. Le manioc est un arbuste vivace cultivé principalement en Amérique du Sud et en Afrique, dont la farine, les feuilles et les racines sont fréquemment utilisées en cuisine.

Epluchez les bananes et les deux racines de manioc. Découpez le tout en rondelles puis laissez tremper dans un récipient d'eau afin que les bananes ne noircissent pas. Dans une marmite, mettez la viande de b?uf coupée en petits morceaux. Recouvrez d'eau et laissez cuire 1 heure environ. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Écrasez les grains de poivre, et mélangez-les avec une demi-cuillère à café de cumin.
Faites revenir doucement les oignons dans une grande marmite avec trois cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la viande déjà cuite. Assaisonnez le tout avec le sel et le mélange poivre-cumin. Recouvrez d'eau, et laissez mijoter à couvert pendant quelques minutes. Egouttez les bananes vertes et le manioc, puis ajoutez-les dans la marmite. Recouvrez d'eau et laissez cuire à nouveau pendant 30 minutes à couvert.

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