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Culture de la Coree-du-nord : Recettes

Recette...Le Bibimbap

Recette...Le Bibimbap

Le Bibimbap

INGREDIENTS pour 4 personnes :

4 tasses de riz
100 grammes de b?uf
4 ?ufs
1 courgette
2 navets
2 oignons verts
100 grammes d'épinards frais
100 grammes de champignons noirs
100 grammes de pousses de soja
Gingembre frais
4 gousses d'ail
5 cuillères à soupe d'huile de sésame
I cuillère à café de sauce de crevettes
I cuillère à café de piment en poudre
I cuillère à café de sucre
Graines de sésame
Sel

Le bibimbap est un plat caractéristique de la cuisine coréenne, à l'image de la culture raffinée de ce pays : mariage de saveurs et de couleurs, ce plat aillé et pimenté est un méli-mélo d'ingrédients typiquement coréens, dont chaque cuisinière a sa propre recette.

Broyez au mortier l'ail et le gingembre et mélangez-les avec l'huile de sésame, le sucre, la sauce de crevettes et le piment. Salez. Faites tremper les champignons dans l'eau. Épépinez et émincez la courgette, badigeonnez avec une cuillerée du mélange et faites griller. De la même manière, faites griller les navets et la moitié des oignons émincés. Faites fondre à la poêle les épinards avec l'autre moitié des oignons et une cuillerée du mélange. Détaillez la viande en lanières et grillez-la. Égouttez, découpez puis poêlez les champignons avec une cuillerée du mélange.
Couvrez d'eau les pousses de soja dans une casserole avec une cuillerée du mélange et portez à ébullition. Cuisez les ?ufs au plat. Puis répartissez dans quatre bols le riz cuit à la vapeur, les autres ingrédients, le reste du mélange et les graines de sésame.

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