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Culture du Dakota-du-sud : Recettes

Recette... Le Kuchen

Recette... Le Kuchen

Le Kuchen

INGRÉDIENTS

Pour la pâte :
200g de farine
150g de beurre ramolli
100g de sucre
1 ?uf entier
1 pincée de sel

Pour la farce :
500g de fromage blanc
1 petit pot de crème fraîche
175g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 ?ufs
4 cuillères à soupe de farine
le jus d'un demi citron
30g de beurre
une poignée de raisins secs
1 cuillère à soupe de Cointreau


Le mot Kuchen, dérivé de l'appellation allemande « gâteau » qui accompagne le café, désigne différents types de desserts sucrés ou de pâtisseries. Au Dakota du Sud, il est même considéré comme l'un des symboles de l'Etat. Marqué par ses origines germaniques, le kuchen fut élu dessert officiel de cette région des Etats-Unis.

Pour la pâte : Mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre ramolli et l'?uf dans une terrine. Pétrissez et étalez la pâte au rouleau, puis la mettre dans un moule rectangulaire.
Pour la farce : Cassez les ?ufs, en séparant bien le blanc des jaunes. Montez les blancs en neige. Laissez tremper quelques instants les raisins dans de l'eau chaude. Dans un bol, Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d'?ufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le jus de citron, le beurre fondu et le Cointreau. Fouettez le tout au batteur puis incorporez la farine. Rajoutez les raisins et les blancs en neige. Versez sur la pâte et faites cuire au four à 150° durant 1h30. Vérifiez de temps en temps la cuisson avec la pointe d'un couteau. Servir tiède ou froid, coupé en carré.

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