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Culture de l' Etat-du-gujarat : Recettes

Recette...Le Thali

Recette...Le Thali

Le Thali

INGRÉDIENTS pour 6 personnes
Durée : 24 H + 4 H

1 poulet
jus de citron jaune
6 yaourts nature
jus de 3 citrons verts
4 paquets de papadum
1 chutney à la noix de coco (sachet déshydraté)
1 oignon
4 gousses d'ail
1 c.c. de gingembre
1 c.c. de curry
1 c.s. de Vinaigre de Xérès
Menthe, coriandre, poudre de tandoori
Tomates, concombre, beurre, eau, farine, sel, poivre


Le Thali est un repas originaire d'Inde du sud. Tous les plats sont servis en même temps sur un plateau rond dans de petites coupelles ou des feuilles de bananier.

La veille : débitez un poulet sans peau et entaillez-le profondément. Faites-le mariner 1h dans un mélange de jus de citron jaune/sel/poivre. Égouttez. Plongez la viande dans un 2nd mélange (4 yaourts nature, poudre de tandoori, jus de 3 citrons verts, 2 gousses d'ail écrasées). Réfrigérez (12/24h).
Préparez votre chutney selon les instructions de l'emballage. Élaborez une salade de tomates à la menthe, des concombres au yaourt et à la coriandre et des chapati (Pâte : farine, eau, sel. Repos : 1h. Formez de petites boules. Étalez-les au rouleau. Cuisez chacune dans une poêle à crêpes sans graisse et posez-les sur le brûleur quelques secondes de chaque côté). Égouttez la viande. Grill : 40 min. Arrosez régulièrement de beurre. Faites dorer 1 oignon coupé en dés, 2 gousses d'ail, le gingembre, le curry, le vinaigre, le sel, le poivre. Faites réduire. Arrosez le poulet. Accompagnez de riz basmati. Enfournez les papadum 4 minutes.

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