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Culture de l' Ethiopie : Recettes

Recette...Le Tibs

Recette...Le Tibs

Le Tibs

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

galettes au teff
2 gros oignons
1 grosse tomate
huile
600 g de viande de rouge émincée (préférez le b?uf)
½ cuillerée cumin
¼ cuillerée safran
¼ cuillerée paprika
sel et poivre


Facile et bon marché, cette recette originaire d'Ethiopie vous procurera un plat rapide à préparer (15 minutes sans compter la préparation de l'injéra) que vous dégusterez en toute convivialité. Regroupés autour du plat, les convives mangeront avec les doigts en s'aidant de galettes appelées « Injera », qui constituent le pain consommé en Ethiopie et en Erythrée. Ces galettes sont préparées à base de teff, une céréale plusieurs fois millénaire, dont les graines ont la particularité d'être parmi les plus petites au monde.

Procurez-vous ou préparez une douzaine de galettes d'injéra (à défaut des crêpes à la farine de blé noir, sans sucre ni sel), de la taille d'une assiette. Coupez les oignons en fines lamelles ainsi que la tomate que vous aurez préalablement épépinée. Dans une cocotte, faites revenir les oignons et la tomate. Ajoutez le cumin, le safran ainsi que le paprika et terminez par la viande émincée. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à la cuisson complète de la viande.
Déposez une galette par assiette et coupez la en trois bandes. Déposez la garniture de viande et légumes sur les bandes que vous roulerez et passez le rouleau ainsi constitué dans les trois épices, avec parcimonie ou plus selon vos goûts.

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