Recette...Le Oka

Le Oka

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

2 kilos d'un mélange de poissons crus et de fruits de mer (par exemple saumon et moules qui sont plus faciles à se procurer en Occident que d'autres produits plus communs dans les îles du Pacifique), à vous d'adapter cette recette aux produits proposés par votre poissonnier
4 citrons verts
5 petits piments rouges
2 oignons
2 concombres
4 tomates
le lait de 3 noix de coco


Cette recette originaire de Fidji et également connue dans les îles polynésiennes comme Samoa, les Samoans aiment accompagner ce plat d'une bière fraîche, portant le nom de Vailima. Ce plat simple demande peu de préparation, à condition d'utiliser des fruits de mer congelés (que vous aurez évidemment décongelés au préalable) et de commencer la préparation la veille. Pour cette marinade de poissons crus et de fruits de mer, aucune cuisson n'est nécessaire et ce plat se savoure froid.

Coupez le poisson cru en dés et les fruits de mer si nécessaire. Pressez les citrons pour en extraire le jus que vous utiliserez pour mouiller le mélange de poisson cru et de fruits de mer. Laissez reposer plusieurs heures, idéalement pendant toute une nuit, au réfrigérateur.
Coupez les piments, les oignons, les concombres et les tomates en petits morceaux puis ajoutez-les à la marinade. Versez le lait de noix de coco, mélangez le tout. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire. Servez bien frais. Les Samoans aiment accompagner ce plat d'une bière fraîche, portant le nom de Vailima.