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Culture de la Georgie : Recettes

Recette...Le Poulet géorgien aux noix

Recette...Le Poulet géorgien aux noix

Le Poulet géorgien aux noix

INGRÉDIENTS

Une poule
Beurre
200 g de noix décortiquées
Deux cuillerées à soupe de vinaigre
Une cuillerée à soupe de coriandre
Du sel et du poivre
Pour le bouillon :
Un oignon piqué de clous de girofle
Une carotte
Un poireau
Une branche de céleri
-Un bouquet garni


Comme son nom l'indique, cette recette vient tout droit de la Géorgie, un pays situé aux frontières de la Russie, la Turquie, l'Arménie et l'Azerbaïdjan.

Tout d'abord, versez la quantité d'eau nécessaire dans une marmite pour recouvrir les morceaux de poule. Commencez à chauffer l'eau puis ajoutez l'oignon, la carotte, le poireau, la branche de céleri coupés en morceaux et le bouquet garni. Salez et poivrez. Une fois que l'eau est portée à ébullition, plongez les morceaux de poule dans la marmite et laissez-les cuire pendant environ deux heures à petits bouillons.
En attendant, pilez les noix dans un mortier, ajoutez la coriandre et mouillez avec du bouillon pour obtenir un mélange onctueux. Sortez les morceaux de poule de la marmite et passez-les rapidement à la poêle préalablement beurrée jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur dorée. Servez les morceaux de poule nappés de la sauce onctueuse et ajoutez deux cuillerées de vinaigre. Cette spécialité peut s'accompagner de riz. Traditionnellement, les Géorgiens aiment déguster ce plat froid mais il est également possible de le manger chaud !

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