L'interruption de voyage peut intervenir du fait du voyageur ou d'un prestataire de service qui fournit tout ou partie du voyage acheté. Dans tous les cas, c'est une rupture du contrat qui lie l'acheteur et son fournisseur. Le voyageur peut résilier à tout moment le contrat passé pour le voyage. S'il n'a pas de raisons majeures pour le faire, il devra dédommager l'agence et le ou les intermédiaires de voyage. Ce dédommagement peut s'élever au maximum au prix du voyage. Si l'interruption intervient du fait de la non-conformité des prestations fournies par l'organisateur ou son intermédiaire, et que le voyageur n'a pas accepté pour des raisons valables les prestations de remplacement proposées par le fournisseur, il pourra demander son rapatriement au lieu de départ et éventuellement un dédommagement. Les assurances annulation-interruption de voyage couvrent les risques liés à une interruption de voyage pour raisons majeures et le versement éventuel d'un dédommagement au voyagiste.

Lorsqu'il reste des invendus sur un vol, des billets sont proposés par le système j-7 ou j-15 (réservation à 7 ou 15 jours de la date de départ). Ils renvoient aux vols achetés par les tours opérateurs ou voyagistes. Ces billets sont essentiellement proposés par les voyagistes, les compagnies aériennes ainsi que les agences spécialisées dans ce domaine. Ce principe est également appelé « vols de dernière minute » ce qui justifie tarifs peu élevés. Aujourd'hui, cette pratique est de moins en moins adoptée par les compagnies : plus on se rapproche de la date de départ, et plus les tarifs augmentent.

Les journées libres, dans un voyage organisé, sont des journées où aucune visite ni activité organisée n'est prévue. Le voyageur en profitera pour faire du shopping, acheter des souvenirs, se lancer dans une visite en solitaire ou encore flâner sur la plage ou à la piscine de l'hôtel. Un séjour à thème (cuisine, stage artistique ou sportif, nature...) comprend presque toujours une journée libre durant laquelle les activités spécifiques s'arrêtent pour permettre aux participants de découvrir la région ou de faire leurs courses, et même de continuer la pratique choisie, mais sans encadrement.Toutes les journées peuvent être libres dans un produit qu'on achète sans autres prestations que le voyage et l'hébergement.

Pour ouvrir une agence de voyage il est nécessaire d'obtenir auprès du préfet la licence correspondante. Pour cela il faut être inscrit au registre du commerce, fournir les preuves de ses aptitudes professionnelles (diplômes et expérience) disposer d'une garantie financière, d'une assurance responsabilité civile professionnelle et d'une installation matérielle appropriée. Le numéro de la licence ainsi que les références du garant et de l'assureur doivent être mentionnés sur tous les documents fournis par l'agence comme sur son enseigne et sa publicité ou ceux de ses succursales. Cette règlementation devrait toutefois changer, et la licence disparaître, à partir de 2009, pour se conformer à la directive européenne sur les services.