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Culture de l' Inde-hors-rajasthan-et-delhi : Recettes

Recette...Le tandoori

Recette...Le tandoori

Le Tandoori

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

600 g de poulet
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à soupe de gingembre
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
yaourt
1 citron
2 oignons
sel
poivre

Originaire du Pendjab, dans le nord de l'Inde, la cuisine tandoori désigne la cuisine qui se fait à l'aide d'un tandoor, un four de terre cuite alimenté par des braises servant principalement à faire cuire de la viande ou du poisson. Après la cuisson, le tandoor se révèle toujours utile en chauffant les nans et les chapatis.
Mélange d'épices et de yoghourt, le tandoori est le reflet même de la cuisine indienne, célèbre pour sa nature très relevée. Commencez par couper le poulet en morceaux. Ensuite, préparez votre marinade en mélangeant le yaourt avec le cumin, le gingembre, le piment de Cayenne et le curry. Ajoutez-y du sel, du poivre, ainsi que le jus du citron.
Une fois votre préparation effectuée, incorporez-y le poulet. Pour les heureux possesseurs d'un tandoor, c'est le moment de le sortir. Embrochez la viande sur une broche et positionnez-là à l'intérieur du four à 30 cm au-dessus des braises. Pour les autres, préchauffez votre four (225°C) puis enfournez le tout dans un plat pendant 25 min.
Le poulet demeure la viande la plus courante pour faire le tandoori, mais vous pouvez utiliser de l'agneau. En guise d'accompagnement, pourquoi ne pas essayer la raita, une salade de concombre au yaourt, ou le kachumbar, une mixture d'oignons, de tomates, de coriandre et de menthe frais et hachés ? Vous nous en direz des nouvelles !

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