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Culture de l' Inde : Recettes

Recette... Poulet tikka massala

Recette... Poulet tikka massala

Poulet tikka massala

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

6 blancs de poulet coupés en petits morceaux
6 cuillères à soupe de pâte tandoori
3 cuillères à soupe de yaourt nature
3 cuillères à soupe d'huile
1 bâton de cannelle
8 graines de cardamome
1 gros oignon haché
4 cuillères à café de gingembre frais épluché et râpé
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de graines de coriandre écrasées
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
200 g de tomates pelées
20 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à café de garam massala
le jus d'1/2 citron


Le Poulet tikka massala serait en réalité un plat occidental crée entre 1950 et 1970 par une personne originaire du Penjab mais habitant au Royaume-Uni. Il en existe plus de 48 recettes différentes avec pour seul point commun la présence de poulet. La recette de base est faite à partir de morceaux de poulets marinés dans des épices (poulet tikka) et du yaourt, puis cuits dans une sauce massala (tomate, crème simple ou crème de coco et des épices) dans un four tandoor. C'est le plat le plus populaire dans les restaurants indiens du monde entier, en particulier au Royaume-Uni.

Mélangez la pâte tandoori avec le yaourt. Plongez le poulet dedans et laissez mariner 2 à 12h. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites-y revenir la cannelle, les graines de cardamome et l'oignon pendant 5 min. Ajoutez le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne, laissez cuire 1 min puis déposez les morceaux de poulet. Faites revenir 3 à 4 min. Ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouillon, le garam massala et le jus de citron. Bien remuer le tout et laissez cuire à feu doux durant 20 min tout en surveillant la cuisson. Retirez le morceau de cannelle en fin de cuisson. Servez avec du riz basmati et du pain naan. Faites attention à la quantité de piment qui pourrait être forte pour certains palais.

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