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Culture de l' Iowa : Recettes

Recette...Crabby eggshells with cheesy Custard Sauce

Recette...Crabby eggshells with cheesy Custard Sauce

Crabby eggshells with cheesy Custard Sauce

INGRÉDIENTS
8 oeufs brouillés
1 tasse de bacon émietté
8 poireaux
1 poivron rouge
250g de chair de crabe
250g d'emmental râpé
180g de cream cheese (fromage frais)
½ tasse de mélange lait-crème
3 ?ufs entiers
2 c. à soupe de moutarde au raifort
20 jumbo pasta shells (grosses pâtes en forme de coquillage), ou autres pâtes à farcir
Sauce :
1,5 tasse de mélange lait et crème
6 jaunes d'?uf
120g d'emmental râpé
90g de cream cheese
1 c. à soupe de moutarde au raifort
¼ tasse de poireau finement ciselé (seulement la partie verte)
¼ tasse de poivron rouge finement découpé


Cette recette à base de crabe a été récompensée lors du 23ème concours de cuisine de l'Iowa, aux Etats-Unis. Vous pouvez remplacer le cream cheese par du fromage frais mélangé à du mascarpone, par exemple.

Dans un saladier, mélangez la chair de crabe, le bacon, les ?ufs brouillés, les poireaux hachés, le poivron rouge découpé en dés, le cream cheese, et l'emmental. Unissez le mélange lait et crème, les 3 ?ufs entiers et la moutarde. Joignez les 2 mélanges. Faites cuire les pâtes, puis garnissez-les avec la farce. Disposez-les dans un plat beurré allant au four ; chauffez à couvert pendant 20 min à 180°C.
Pendant la cuisson, faites chauffer à feu doux les 6 jaunes d'?uf avec le mélange lait et crème, et laissez épaissir. Ôtez du feu, ajoutez l'emmental, le cream cheese, la moutarde, le poireau et le poivron. Mélangez. Arrosez les pâtes de sauce, et enfournez de nouveau 10 min à découvert. Saucez à votre guise.

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