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Culture du Japon : Recettes

Recette...Les Boulettes de sushis

Recette...Les Boulettes de sushis

Sushis au saumon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

200 g de riz rond japonais
2 pavés de saumon
du vinaigre pour sushis
de la sauce soja pour sushis
du wasabi (raifort japonais vert)
des lamelles de gingembre en bocal


Symbole de la cuisine japonaise, le sushi, plat traditionnel, est vieux de quelques siècles. Il s'agit de tranches de poissons crues (toutes les variétés de poissons peuvent être utilisées) posées autour d'une boulette de riz vinaigré. Les sushis peuvent être servies en entrée ou en plat principal. Trois condiments accompagnent la dégustation de sushis : la sauce soja, le wasabi et le gingembre. L'inventeur du sushi a été mis en prison pour avoir vendu très chère cette présentation alors que son prix de revient est dérisoire.

Rincez le riz à l'eau froide puis faites-le cuire. Le riz doit être un peu collant en fin de cuisson. Versez dessus une bonne dose de vinaigre, mélangez bien et laissez refroidir. Quand le mélange est froid laissez reposer au frigo. Préparez la suite 1/2 heure avant de servir. Roulez le riz dans la paume de vos mains. Confectionnez des boulettes de la grosseur d'une noix. Versez sur chacune d'elles un peu de wasabi, attention le wasabi est très fort, versez seulement quelques gouttes. Découpez des tranches de saumon, enroulez chaque boulette de riz avec une tranche ainsi constituée. Servez les sushis avec de la sauce au soja et des lamelles de gingembre. Ce plat peut se déguster avec un petit verre de saké.

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