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Culture de Java : Recettes

Recette...Le Lapin de Java

Recette...Le Lapin de Java

Lapin de Java

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

500 g de morceaux de lapin
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillères à soupe de margarine
3 cuillères à soupe de poudre de coco
200 g oignons
250 g de tomates pelées
2 bananes
3 pommes
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
Sel et poivre


La cuisine indonésienne, représentée par des recettes de l'île de Java ou de Sumatra, est un savant mélange de contrastes entre les ingrédients. Grâce à la riziculture irriguée, l'île de Java possède une production excédentaire de riz, ce qui explique que tous les plats sont servis avec du riz. La cuisine est différente d'une île à l'autre, mais les habitudes peuvent changer également en fonction de la région. Ainsi l'est de l'île de Java utilise davantage d'épices que le centre, les plats sont souvent un mélange harmonieux entre le salé et le sucré et la consommation de porc est interdite.

Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin dans l'huile d'arachide. Puis faites dorer les oignons à part à feu doux. Ajoutez les tomates pelées. Mélangez le lapin, les oignons et les tomates avec 2 cuillères à soupe de curry puis salez et poivrez. Rajoutez l'ail émincé, le bouquet garni et la poudre de coco. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, mettez les pommes et les bananes coupés en dés dans une casserole. Mélangez avec la margarine. Servez le lapin nappé de sauce avec ses fruits.

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