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Culture du Kazakhstan : Recettes

Recette...Les Samsa

Recette...Les Samsa

Samsa

INGRÉDIENTS pour 10 à 20 personnes

Pâte:
300 g de farine de blé
250 g de beurre
250 g de yaourt
1 ?uf
Sel

Farce:
450 g de b?uf maigre
50 g de pignons
2 oignons verts
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
Poivre noir
Poivre de Cayenne
Sel


Comme souvent dans les pays de l'Asie Centrale, la cuisine kazakhe tire son origine de la vie nomade. La gastronomie kazakhe repose essentiellement sur la viande (mouton et cheval), fraîche, salée, séchée ou fumée. L'hospitalité des habitants du Kazakhstan se traduit bien souvent à l'occasion des repas. On offre à l'hôte que l'on reçoit de la viande, du thé au lait, des galettes de pain. Cependant la cuisine russe fait de plus en plus partie de la gastronomie kazakhe avec les pirojki que l'on déguste avec du yaourt. Les samsa sont de petits gâteaux au b?uf.

Battez le beurre avec le yaourt et mélangez l'ensemble avec la farine. Laissez reposer la pâte ainsi obtenue au froid pendant 3 à 5 heures. Hachez les oignons et les herbes, ajoutez-les à la viande et hachez celle-ci avec les épices.
Dans une poêle faites griller les pignons pour les dorer. Allumez le four à 200°C. Passez la pâte au rouleau pour bien l'aplanir et partagez-la en 40 à 80 tranches de 8 à 10 cm de diamètre. Formez avec chacune des tranches des petits gâteaux en forme de demi-lunes. Battez l'?uf avec une cuillerée à soupe d'eau et passez les gâteaux au pinceau avec l'?uf. Mettez-les au four pendant 15 minutes environ.

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