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Culture de la Malaisie : Recettes

Recette... Le Satay

Recette... Le Satay

Satay

INGRÉDIENTS pour 2-3 personnes

500 grammes de poulet (ou de b?uf)
1 morceau de gingembre
2 cuillères à soupe de sauce au soja épaisse
2 échalotes
1 gousse d'ail
piment rouge fort ou pâte de curry forte
1 boîte de lait de coco
8 cuillères à soupe de beurre d'arachide
un filet d'huile d'arachide
eau
sel et poivre


La sauce satay est une savoureuse sauce à base de beurre d'arachide originaire de Thaïlande, mais que l'on trouve également en Malaisie ou encore à Singapour. Elle accompagne traditionnellement de petites brochettes de b?uf ou de poulet grillé.

Commencez par découper le blanc de poulet en fines lamelles (ou le b?uf en petits dés). Faites mariner avec les échalotes, la moitié de l'ail et mélangez bien le tout. Enfilez les morceaux de viande sur les brochettes puis faites-les griller au barbecue ou à l'aide de la fonction grill de votre four. Vous pouvez mouiller les pics à brochettes pour éviter qu'ils ne brûlent pendant la cuisson.
Pour la sauce, émincez les deux échalotes et faites-les revenir dans un peu d'huile. Ajoutez le piment (ou la pâte de curry) et le restant d'ail finement émincé. Faites cuire en remuant pendant environ 2 minutes, avant d'ajouter la sauce au soja et le beurre d'arachides. Ajoutez ensuite environ 40 ml d'eau pour bien délayer la sauce et attendez que le beurre soit bien fondu. Ajoutez enfin le lait de coco et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Servez les brochettes et la sauce accompagnés de riz thaï parfumé.

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