Recette... Le Muffin aux myrtilles

Le muffin aux myrtilles

INGREDIENTS pour 6 personnes (soit 15 à 20 muffins)

260 grammes de farine
160 grammes de sucre ou de cassonade
2 ?ufs
200 grammes de myrtilles
120 ml de lait
80 ml d'huile
½ sachet de levure chimique
sel


Originaire de Grande-Bretagne, le muffin est l'un des gâteaux les plus appréciés aux Etats-Unis, où il est consommé à toute heure de la journée. Traditionnellement sucré, il peut être également salé, et s'il est aussi difficile de le caractériser, c'est surtout parce qu'il existe autant de recettes que de grands-mères anglo-saxonnes. A n'en pas douter, les hautes montagnes du Minnesota ont dû être propices à la cueillette des myrtilles utilisées dans une des recettes les plus répandues dans les foyers américains.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez une pincée de sel. Mettez de côté pour préparer les ?ufs. Battez-les entiers avec l'huile et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Versez-la ensuite sur la préparation que vous avez réservée et mélangez légèrement, sans en casser la consistance. Vous obtiendrez ainsi des muffins plus légers et tendres. Incorporez les myrtilles et ne mélangez qu'une seule fois. Beurrez un moule à muffins et répartissez équitablement la pâte. Mettez au four. Laissez cuire à 180 °C pendant environ 20 minutes. Vous saurez que les gâteaux sont prêts si la fourchette que vous plantez dedans en ressort totalement propre. Démoulez et dégustez, tiède ou froid.