Recette.... Le buffalo burger

Le buffalo burger

INGRÉDIENTS pour 6 hamburgers

160 grammes de pain de campagne
6 petits pains à hamburger
250 ml de bière
2 gousses d'ail finement coupées
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de ketchup
sel et poivre du moulin
thym séché
persil frais haché
1 kilo de bison haché (ou de b?uf)
½ oignon rouge coupé en petits dés
1 ?uf
6 tranches de bacon fumé
6 tranches de cheddar ou de gouda


Quand les premiers colons arrivent aux États-Unis, et notamment, dans le Montana, les bisons alentours leurs inspirent des recettes au goût plus sauvage que le b?uf qu'ils connaissaient jusque-là.

Coupez le pain de campagne en tranches et trempez-le dans 200 ml de bière pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, versez le reste de la bière dans un saladier. Ajoutez l'ail, la moutarde, le ketchup et battez au fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Salez et poivrez. Dans un autre saladier, mettez le thym, le persil, la viande de bison, l'oignon et l'?uf. Ajoutez le pain que vous avez fait tremper dans la bière puis le mélange à base de moutarde. Malaxez la préparation jusqu'à ce que tous les ingrédients se soient convenablement incorporés. Formez 6 à 8 boulettes en les roulant dans la main.
Faites griller les boulettes sur le barbecue, à feu moyen, jusqu'au degré de cuisson que vous souhaitez, en les tournant de temps en temps. Préparez les petits pains à hamburger en les garnissant chacun d'une tranche de bacon et de fromage. Fourrez-les avec les boulettes de viande.