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Culture du Nepal : Recettes

Recette... Le Dal Bath

Recette... Le Dal Bath

Le Dal Bath

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

250 grammes de riz basmati
250 grammes de lentilles
1 branche de thym
2 oignons
2 tomates
Ail
1 piment épépiné
1 tuyau de canelle
Sel, poivre
Accompagnement :
Curry de légumes :
3 carottes
3 pommes de terre
½ chou fleur
Petits pois ou épinards ou haricots verts
3 cuillères à soupe de curry

On dit qu'il y a autant de Dal Bath que de cuisinières au Népal. Ce plat traditionnel qui signifie « riz aux lentilles », constitue le menu de base des Népalais. Il est généralement accompagné d'un curry de légumes qui varie selon les saisons ou les régions. A Pokhara par exemple, on y retrouve principalement des pommes de terre et du chou-fleur. On le mange deux fois par jour tous les jours, avec la main droite et sans couverts.

Faites cuire le riz à la vapeur. Plongez les lentilles dans l'eau salée avec la branche de thym et le tuyau de cannelle. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux. Pendant ce temps, préparez une pâte en écrasant l'ail, le piment, du sel et du poivre. Émincez les oignons, coupez les tomates en dés et faites-les revenir dans une cocotte. Ajoutez la pâte et les lentilles et laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes.
Pour le curry de légumes, découpez les légumes en gros dés et faites-les cuire à l'eau salée. Ajoutez le curry en fin de cuisson et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes. Servez le riz dans une grande assiette et versez dessus les lentilles. Présentez les accompagnements dans de petits bols autour du riz.

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