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Culture du New-hampshire : Recettes

Recette... La soupe de maïs

Recette... La soupe de maïs

La soupe de maïs

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

50 g de beurre
1 gros oignon
1 kg de maïs en boite ou surgelé
50 g de farine
1 cube de bouillon de poule
1 cuillère à café de noix de muscade
2 cuillères à café de ciboulette fraiche
60 ml de crème fraiche
Sel et poivre


La soupe de maïs est consommée dans le monde entier mais sa préparation varie beaucoup selon les pays. Aux Etats-Unis, elle est réputée pour être plutôt une spécialité du sud du pays. Mais au Nord-ouest, dans les hautes montagnes du New Hampshire, la gastronomie s'adapte à la fraicheur du climat. C'est dans la région de Monadnock, la partie agricole de l'Etat, que le maïs est cultivé.

Portez 1 litre d'eau à ébullition et délayez-y le cube de bouillon de poule. Réservez. Videz la boîte de maïs dans un tamis et laissez-le égoutter. Pendant ce temps, dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Versez-y l'oignon finement émincé, couvrez et faites dorer pendant 4 minutes. Ajoutez le maïs et laissez cuire 2 minutes à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire sans couvrir pendant 1 minute environ. Versez ensuite le bouillon de poulet, salez, poivrez. Ajoutez la noix de muscade et la ciboulette finement hachée. Portez à ébullition.
Puis, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, sans couvrir et en remuant de temps en temps. Passez la soupe au mixer puis laissez cuire encore quelques minutes. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraiche, laissez-la chauffer un peu et servez immédiatement.

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