Recette... Les Beignets nigérians aux crevettes

Beignets nigérians aux crevettes

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

500 grammes de crevettes cuites
500 grammes de haricots blancs
250 grammes de tomates
3 oignons
6 ?ufs
Poivre noir
Poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe de sel
Huile de friture


La gastronomie du Nigeria est l'une des plus riches d'Afrique. La diversité ethnique du pays génère une grande variété de recettes, toutes très différentes les unes des autres. Ce sont surtout les populations établies près du Golfe de Guinée qui cuisinent les poissons et fruits de mer.

Mettez les haricots blancs à tremper une nuit dans de l'eau froide. Le lendemain, égouttez-les et faites-les cuire à feu moyen dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, épépinez les tomates et coupez-les en petits dés, hachez finement l'oignon, décortiquez les crevettes et coupez-les en petits morceaux. Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les et passez-les au mixer pour en faire une purée. Mélangez la purée de haricots avec les tomates, les oignons, les crevettes, et ajoutez une cuillère à soupe de sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne selon le goût.
Battez ensuite les ?ufs et incorporez-les à la préparation. Mélangez bien. Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse et déposez 6 cuillères à soupe de pâte. Si les beignets ne se retournent pas tous seuls dans l'huile, utilisez une fourchette et laissez bien dorer les deux côtés. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez-les bien chauds. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte.