Recette... La Soupe aux arachides

Soupe aux arachides


INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

250 grammes d'arachides,
un demi oignon,
un quart de litre de lait,
un demi litre de bouillon de légumes,
un demi piment rouge,
une cuillère à soupe de fécule de maïs,
du sel.


La soupe aux arachides est un plat très populaire en Ouganda. Dans ce pays d'Afrique, les arachides font partie des bases essentielles du repas avec le riz, les lentilles, les haricots, les pommes de terre et la viande. L'Ouganda vit principalement de l'agriculture et de l'exportation de café. Dans la capitale de Kampala, la cuisine internationale est très présente, il faut donc visiter les régions alentours si vous souhaitez déguster de bons plats traditionnels. La soupe aux arachides est très simple et rapide à préparer.
Grillez les arachides jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez l'enveloppe.
Pelez l'oignon et mixez-le avec les arachides jusqu'à l'obtention d'une pâte assez fine. Préparez le bouillon à part. Ensuite, diluez la fécule de maïs avec un peu de lait dans un bol et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la sauce devienne lisse. Il est important de ne pas laisser de grumeaux. Versez ensuite le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Tout en remuant, ajoutez les arachides et l'oignon moulus, un demi piment rouge finement coupé et égrainé, et une pincée de sel. Versez le reste du lait et continuez à remuer. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez frémir à feu doux pendant quelques minutes. Servez bien chaud.