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Culture du Pakistan : Recettes

Recette... Les koftas en sauce

Recette... Les koftas en sauce

Les koftas en sauce

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

Pour les boulettes de viande :
-250 g de viande hachée,
-1 ?uf,
-1 oignon haché,
-1 demi cuillère à café de garam massala,
-1 c. à café de gingembre en poudre,
-1 c. à café de piment rouge en poudre,
-1 piment vert,
-de la coriandre fraîche,
-sel,
-poivre.

Pour la sauce :
-2 oignons,
-2 gousses d'ail,
-coulis de tomates,
-1 tomate fraîche,
-1 verre de crème fraîche,
-1 morceau de gingembre frais
-¼ de c. à café de curarisant,
-¼ de c. à café de cumin,
-¼ de c. à café de garam massala,
-piment rouge en poudre,
-du sel


Le kofta en sauce est un plat très populaire au Pakistan. C'est une recette indienne qui a traversé l'Iran et l'Afghanistan en partant de la Turquie. Il existe également une version végétarienne à base de pommes de terre.
Mettez la viande dans un grand saladier avec l'ail, le garam masala, le piment vert, l'oignon, le coriandre et le jaune d'?uf, qui sert de liant et du sel. Malaxez l'ensemble avec une fourchette. Avec la paume de la main, formez des petites boulettes.
Pour la sauce, chauffez de l'huile et faites dorer les oignons. Ensuite, ajoutez l'ail, le gingembre frais, le cumin, le curcuma et le piment rouge. Lavez et râpez une tomate fraîche et ajoutez du coulis de tomate. Intégrez ensuite les boulettes de viande, que vous laisserez cuire pendant 8 à 10 minutes sous couvercle. Rajoutez de la coriandre fraîche et un piment vert en fin de cuisson. Le kofta est généralement accompagné de riz basmati ou de pain indien.

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