Recette... Les Noix de coco aux petits légumes

Noix de Coco aux petits légumes


INGRÈDIENTS pour 4 personnes:

-    6 tasses de légumes:
-    carottes,
-    pommes de terres,
-    patates douces,
-    courgettes,
-    poivron rouge,
-    poivron vert,
-    aubergine,
-    petits pois,
-    une gousse d'ail écrasé,
-    2 petits piments,
-    ½ verre de crème de noix de coco,
-    ½ verre de noix de coco râpée,
-    2 c. à soupe d'huile.

La Noix de coco aux petits légumes est une recette traditionnelle de la Papouasie Nouvelle - Guinée. Ce pays, situé entre l'Indonésie et le nord de l'Australie, possède une des plus ancestrales traditions gastronomiques, avec des recettes et des méthodes de cuisson très anciennes, telles que le Aigir et le Mumu. Contrairement à l'Asie, sa cuisine n'est pas très pimentée, mais au contraire bien crémeuse. La noix de coco aux petits légumes est un plat très facile à réaliser.
Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole. Lavez, épluchez et coupez les légumes en petits dés. Faites bouillir chaque légume dans la même eau, mais séparément. Assurez-vous que chaque légume ne soit pas trop cuit mais qu'il reste croquant. Rajoutez de l'eau si elle s'évapore trop vite. Une fois les légumes prêts, conservez l'eau de la cuisson. Plongez le reste des ingrédients, l'ail écrasé, le piment préalablement épépiné et émincé, la crème de noix de coco et enfin la noix de coco râpée.
Portez à ébullition. Ajoutez ensuite l'ensemble des légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. A déguster chaud, avec du riz blanc ou du riz complet en accompagnement.