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Culture du Pays-de-galles : Recettes

Recette... Les glamorgan sausages

Recette... Les glamorgan sausages

Les Glamorgan Sausage

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

-    175 à 200 grammes de miettes de pain blanc frais
-    150 gr de fromage Caerphilly ou Lancashire
-    6 oignons
-    une c. de persil frais
-    1/2 cuillère de thym
-    2 ?ufs
-    1 c. et demi de moutard anglaise ou de Dijon
-    2 à 3 cuillères de lait
-    45 gr de beurre ou 3 c. d'huile de tournesol
-    sel
-    poivre noir




Le Glarmorgan Sausage est une recette originaire du Pays de Galles, une des six provinces appartenant au Royaume - Uni. Contrairement à ce que laisse penser son nom, c'est une recette végétarienne. La saucisse est constituée non pas de viande mais d'un mélange d'oignons, de mie de pain ou de chapelure, fromage, d'?ufs et de fines herbes.
Mélangez la mie de pain avec le fromage dans un bol. Battez les ?ufs avec de la moutarde. Mettez de côté deux grosses cuillères de cette mixture et versez le reste dans le bol avec la mie de pain. Vous pouvez rajouter du lait si le mélange vous semble trop sec, mais faites attention à ce que cela ne devienne liquide.
Formez 8 saucisses d'environ 2, 5 cm avec cette mixture.
Montez les blancs d'?ufs en neige. Trempez-y les saucisses, avant de les rouler dans la farine.
Si vous avez du temps, mettez-les au frigo pendant une demi-heure pour qu'elle se raffermissent. Enfin, mettez du beurre dans une poêle avec un peu d'huile de tournesol. Faites frire les saucisses à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes. Retournez-les fréquemment. Réduisez le feu et laissez cuire encore 4 minutes.

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