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Culture des Pays-de-la-loire : Recettes

Recette... La saucisse au muscadet

Recette... La saucisse au muscadet

Les saucisses au muscadet


INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

-    8 Saucisses longues pur porc
-    8 pommes de terre
-    2 oignons
-    4 tomates
-    50 g de beurre
-    3 c. à soupe de farine
-    1 bouquet garni
-    du thym
-    des feuilles de laurier
-    du piment frais
-    1 bouteille de muscadet
-    1 c. d'huile d'olive
-    1 grand verre d'eau
-    du sel
-    du poivre noir


La spécialité de saucisses au muscadet est une recette traditionnelle de la région du Pays de la Loire, dans l'Ouest de la France.
Sa gastronomie est une des plus variées du pays, avec notamment la spécialité du Beurre blanc, les rillettes du Mans, les poulets de Loué, les rillauds d'Anjou ou la soupe tourangelle.
Les saucisses au muscadet sont également très populaires.
La veille, piquez les saucisses et mettez-les dans 25 cl de muscadet, avec le bouquet garni et un oignon. Le lendemain, vous les retrouverez gonflées. Conservez la marinade. Faites dorer un oignon émincé dans une cocotte de beurre fondu. Ensuite, intégrez les saucisses et faites-les dorer, en veillant de ne pas les brûler.
Baissez le feu, parsemez de farine et versez le reste de marinade avec le bouquet garni. Rajoutez à nouveau du muscadet. Entre temps, coupez les pommes de terre en quatre morceaux et plongez-les dans la cocotte. Salez, poivrez, ajoutez un piment vert, du laurier et du thym. Vous pouvez également rajouter des tomates. Laissez cuire pendant 45 minutes à couvert, si besoin rajoutez de l'eau.
Vous pouvez éventuellement accompagner ce plat d'une salade.

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