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Culture de la Polynesie-francaise : Recettes

Recette... Le poisson cru à la tahitienne

Recette... Le poisson cru à la tahitienne

Poisson cru à la tahitienne

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

- 700 grammes de poisson Mahi Mahi ou de thon rouge
- 3 carottes
- 6 citrons verts
- 1 concombre
- 2 tomates
- un demi-poivron vert ou rouge
- 30 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 grammes de gingembre
- du persil frais
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 c. à soupe de moutarde
- sel
- poivre du moulin


Le poisson cru à la Tahitienne, un plat sain et équilibré par excellence, est une recette traditionnelle de Tahiti, en Polynésie française.
Optez idéalement pour un poisson assez tendre, sans peau et sans arêtes. Dans ce territoire, on consomme surtout du thon rouge et du Mahi Mahi, appelé aussi dorade coryphène.
Découpez le poisson en dés de 1 ou 2 cm maximum. Dans une grande assiette, faites mariner le poisson, préalablement salé, dans du jus de citron pendant une demi-heure. Lorsque le poisson a blanchi cela signifie qu'il est cuit. Rincez et égouttez.
Pendant ce temps, lavez et découpez assez finement les légumes et l'oignon. Hachez le gingembre. Assaisonnez et versez du lait de coco.
Il est également possible de râper de la noix de coco fraîche par dessus. Dans le cas où vous ne trouveriez pas de Mahi Mahi, généralement sous forme surgelée en Europe, vous pouvez le remplacer par l'espadon ou la dorade. Vous pouvez également réaliser cette recette avec du saumon, mais il n'en est pas d'usage dans la culture tahitienne. Un plat idéal en été, à consommer frais et présenté sur un lit de laitue.

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