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Culture Saint-kitts-and-nevis : Recettes

Recette... Pelau

Recette... Pelau

Pelau

Recettes pour 6 personnes :

2 kg 500 de poulet
Citron vert et sel
2 cuillères à café d'ail râpé
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de ketchup
3 cuillères à soupe de sucre de canne
2 tasses de lait de coco
4 c à s d'huile d'olive
25g de sucre brun
3 gousses d'ail pressées
2 oignons émincés
50g de pois d'Angole (2 tasses)
70g de riz


Le pelau est un plat typique de Saint-Kitts. Il est cuisiné dans les Caraïbes, avec des variantes. Le poulet étant parfois remplacé par du mouton ou de l'agneau, et les épices changeant selon les différentes recettes utilisées. C'est un plat que l'on cuisine surtout le week-end, lorsqu'on reçoit la visite de la famille et des amis.
Lavez le riz à grande eau, égouttez-le et réservez. Mélangez le poulet coupé en morceaux, l'ail émincé, la sauce Worcestershire, la sauce soja et le ketchup dans un récipient. Ajoutez du sel et du poivre. Remuez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène et laissez mariner une heure.
Prenez une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et placez la casserole sur un feu moyennement fort. Attendez le réchauffement de l'huile. Saupoudrez l'huile chaude de sucre brun. Patientez avant d'apercevoir le début d'ébullition. Lorsque le sucre brun caramélise, mettez le poulet assaisonné et coupé en morceaux dans la poêle et mélangez bien. Laissez sur le feu pendant 7-10 minutes. Ajoutez le riz au mélange et laissez cuire 3 minutes (plus, si besoin et selon la cuisson du riz).
Versez par-dessus les pois d'Angole, le poivron et laissez cuire pendant 1 minute.
Ajoutez le lait de coco au mélange. Mettez un couvercle sur la casserole et portez à ébullition.
Lorsque le mélange bout, soulevez un peu le couvercle et déplacez-le pour laisser bouillir jusqu'à 7-8 minutes. Reposez ensuite le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 mn. Servez chaud.

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