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Culture du Saskatchewan : Recettes

Recette... Le pâté chinois

Recette... Le pâté chinois

Pâté chinois

Ingrédients pour 6 personnes
3 pommes de terre
3 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café d'huile
½ oignon émincé
250g de viande hachée de b?uf
250 g de maïs en grains
Sel
Poivre
Paprika

Le pâté chinois est un plat originaire du Québec, dont l'État de la Saskatchewan a fait aujourd'hui sa spécialité. Ce plat aurait vu le jour lors de la construction du chemin de fer pancanadien, au XIXème siècle. Il était alors nécessaire de nourrir les ouvriers avec un plat simple, et bon marché. Une grande majorité des travailleurs étant d'origine asiatique, le plat fut nommé « pâté chinois ».
Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer 1,5 litre d'eau salée dans une casserole. Lorsque l'eau arrive à ébullition, plongez-y les pommes de terre et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Pendant ce temps, faites dorer l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez le b?uf haché et prolongez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit parfaitement cuite. Retirez la viande de la poêle en éliminant l'excédent de gras. Disposez-la au fond d'un plat allant au four. Salez, poivrez. Étendez la crème de maïs sur la viande.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Écrasez les pommes de terre en ajoutant le lait petit à petit de façon à obtenir une purée légère. Répartissez la purée sur la viande et la crème de maïs. Saupoudrez de paprika, et laissez cuire au four pendant 30 minutes. Sortez lorsque le dessus est bien doré.

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