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Culture du Sierra-leone : Recettes

Recette... La Soupe de riz au sésame

Recette... La Soupe de riz au sésame

Soupe de riz au sésame

INGRÉDIENTS pour 2 personnes
100 grammes de riz
75 grammes de sésame
40 grammes d'arachide fraîche
piment

La soupe de riz au sésame est un plat typique d'Afrique occidentale, cuisiné dans plusieurs pays tels que le Sénégal, la Guinée, la Sierra Leone ou encore le Liberia. La Sierra Leone, dont la capitale est Freetown, est un petit pays côtier de l'Océan Atlantique, bordé par la Guinée au nord et le Liberia au sud-est. Ancienne colonie britannique, le pays gagne son indépendance en 1961, mais il est ravagé dans les années 1990 par une violente guerre civile.
Lavez le riz à l'eau puis faites-le tremper pendant 30 minutes dans un grand volume d'eau froide. Égouttez-le bien puis pilez-le. Lavez le sésame. Dans un grand saladier rempli d'eau, frottez les grains de riz les uns contre les autres entre vos mains pour enlever la peau. Égouttez et pilez le sésame. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les arachides pour les faire légèrement griller. Ensuite, enlevez leur peau et pilez-les. Mélangez les trois pâtes ainsi constituées dans le mortier et ajoutez du piment selon votre goût. Servez.
Notez que vous pouvez également utiliser cette pâte pour préparer des bouillies salées ou sucrées (sans piment), comme par exemple des crèmes dessert, en aromatisant à votre goût avec de la fleur d'oranger, de la vanille ou encore du citron. Cette pâte se conserve par ailleurs une à deux semaines dans une boîte hermétique dans un endroit sec et frais.

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