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Culture du Soudan : Recettes

Recette... Le Dam be Potaatas

Recette... Le Dam be Potaatas

Dama be potaatas

INGRÉDIENTS pour 4 personnes
6 oignons émincés
4 cuillères à soupe de concentre de tomates
80 ml d'huile
3 gousses d'ail hachées
250 grammes de boeuf
750 ml d'eau
3 tomates émincées
½ poivron vert coupé en lamelles
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cardamone moulue
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 pommes de terre émincées

Le Dama be potaatas est un plat traditionnel du Soudan, pays dont la cuisine est assez proche de celle d'Éthiopie. Composé de viande de b?uf accompagnée de pommes de terre, de tomate et d'épices, ce plat se déguste avec de fines galettes de farine de blé appelées « Goraasa ».
Commencez par découper le b?uf en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l'huile pour qu'ils fondent. Ajoutez l'eau, recouvrez le plat et laissez cuire à feu moyen pendant environ six minutes, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Écrasez légèrement les oignons en purée puis ajoutez les tomates émincées. Dans un poêle à frire, faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis mettez de côté. Ajoutez les morceaux de viande de b?uf dans la sauteuse, en ajoutant le poivron vert, le sel, la cardamone et la cannelle. Couvrez et faites cuire pendant trois minutes avant d'ajouter le concentré de tomates. Mélangez et versez de l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène et presque liquide. Ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes avant d'incorporer l'ail.

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