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Culture de la Suisse : Recettes

Recette... La Bölletünne

Recette... La Bölletünne

Bölletünne

INGRÉDIENTS pour 6 personnes
300 grammes de pâte à tarte (ou une pâte brisée toute faite)
800 grammes d'oignons
50 grammes de petits dés de jambon ou de lardons
2 cuillères à soupe de margarine
2 ?ufs
1 cuillère à soupe de maïzena
2 dl de crème fraîche
cumin
noix de muscade
sel et poivre

Le Bölletünne est une spécialité culinaire de la région de Schaffhausen, dans le nord de la Suisse, et que l'on trouve également dans certaines régions d'Allemagne. Ce plat est une savoureuse tarte aux oignons, garnie de lardons, de crème et de cumin, que pouvez accompagner idéalement d'une salade verte.
Commencez par recouvrir un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée. Coupez ensuite les oignons en fines lamelles. Dans une casserole, faites fondre la margarine, puis faites rissoler les dès de lardons. Baissez la température de cuisson. Incorporez ensuite les oignons et faites-les revenir pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Faites les refroidir puis déposez le mélange sur la pâte, en veillant à bien en répartir sur toute la surface du moule. Mélangez ensuite les ?ufs, la maïzena, la crème fraîche, un petit peu de cumin et de noix de muscade en poudre. Salez et poivrez. Battez puis versez ce mélange sur la garniture. Enfin, mettez le plat au four et faites cuire pendant environ trente-cinq minutes au four préchauffé à 220°C. Une fois la cuisson achevée, servez tiède accompagné d'une salade verte.

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