Recette... Le Biryani

Biryani aux légumes

INGRÉDIENTS pour 8 personnes
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de gingembre frais
1 cuillère à café de cannelle, 1 de curcuma et 1 de cumin
½ cuillère à café de poivre, ½ de poudre de chili et ½ de cardamome
1 pincée de clous de girofle moulus
1 oignon haché
½ poivron coupé en petits dés
1 carotte coupée en petits dés
400 ml de riz basmati brun
500 ml d'eau
250 ml de pois verts surgelés
huile
sel

La gastronomie du Sultanat d'Oman est très influencée par la cuisine d'Inde. Le biryani, plat d'origine indienne cuisiné à base de riz et d'épices, est même considéré comme le plat national omanais. Le biryani peut être au poulet, à l'agneau ou encore aux légumes.
Commencez par découper le poivron et la carotte en petits dés. Dans un petit récipient, mélangez ensemble le gingembre, l'ail et toutes les épices. Mettez ce mélange de côté. Dans une casserole assez grande, faites revenir dans de l'huile l'oignon haché ainsi que les petits dés de poivron et de carotte. Ajoutez ensuite le riz basmati, et remuez bien le tout. Puis, ajoutez le mélange d'épices et mélangez sans arrêt de façon à ce que le riz et les légumes s'imprègnent bien d'huile. Versez ensuite l'eau par-dessus et ajoutez les pois et le sel. Portez alors à ébullition en couvrant puis laissez mijoter à feu doux sans enlever le couvercle pendant environ 40 minutes. Enfin, retirez la casserole du feu, enlevez le couvercle et laissez refroidir pendant quelques minutes avant de servir.