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Culture du Suriname : Recettes

Recette... Le Pom

Recette... Le Pom

Pom

INGRÉDIENTS pour 6 personnes
1 poulet entier (ou des cuisses de poulet)
1 kilo de racine de pom (racine locale du Suriname)
1 petit oignon
1 tomate
1 céleri
1 gousse d'ail
gingembre en poudre
sauce au soja
1 bouillon cube de poulet
1 boîte de cornichons
huile de cuisson

Le Pom est une spécialité culinaire du Suriname (parfois appelé Guyane néerlandaise), pays d'Amérique du sud situé à la frontière de la Guyane française. Il s'agit d'une racine locale, cuisinée râpée avec du poulet et des tomates.
Commencez par découper le poulet en petits morceaux et faites-les frire. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail et le gingembre. Enfin, ajoutez la sauce au soja et le bouillon cube. Aspergez d'un peu d'eau et laissez mijoter le poulet.
Pelez et râpez les racines de pom. Ajoutez-y les cornichons et le céleri. Salez. Graissez un plat allant au four avec de l'huile et déposez 1/3 du mélange à l'intérieur en étalant bien. Par-dessus, disposez de fines rondelles de tomates et les morceaux de poulet. Recouvrez avec le reste du mélange de racines de pom en veillant à bien recouvrir les morceaux de poulet. Mettez le plat au four. Faites cuire à température moyenne pendant environ deux heures. Le plat devrait normalement brunir légèrement en fin de cuisson. Si ce n'est pas le cas, utilisez le bouton de réglage de votre four pour faire dorer légèrement le plat. Une fois cuit, vous pouvez servir ce plat accompagné de riz ainsi que de quelques légumes de votre choix.

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