Recette... Le Blackberry Jam Cake

Blackberry jam cake

Le blackberry jam cake est un dessert connu aux États-Unis, dont chaque état s'approprie la recette. Voici la version typique du Tennessee.

Ingrédients :
1 tasse de beurre
1 tasse de buttermilk (lait fermenté ou babeurre)
2 tasses de sucre
4 ?ufs
2 tasses de confiture de myrtilles
3 tasses de farine
3 c. à café de cacao
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de noix de muscade en poudre
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 tasse de noix de pécan
1 tasse de raisins secs

Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez 4 plats allant au four, puis saupoudrez-les de farine.
Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre. Ajoutez les ?ufs un à un, en mélangeant au fur et à mesure. Dans un 2ème récipient, incorporez le bicarbonate au buttermilk. Dans un 3ème saladier, tamisez la cannelle, la noix de muscade, le cacao et la farine.
Intégrez la confiture de myrtilles au 1er mélange (?ufs et sucre). Ajoutez le reste, en alternant les 2 mixtures. Saupoudrez le mélange avec les noix de pécan et les raisins secs. Versez dans les 4 plats, puis faites chauffer pendant 45 min.
Nappage :
2 tasses de sucre
1 tasse de lait
½ tasse de beurre
1 tasse de noix de coco
1 tasse de noix de pécans écrasées
1 tasse de raisins secs
Faites chauffer le beurre à la poêle pour le faire roussir. Ajoutez le sucre et le lait, puis laissez le mélange s'épaissir. Ajoutez la noix de coco, les noix de pécans et les raisins secs. Versez le mélange entre les 4 couches du gâteau, puis nappez-le.