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Culture du Territoire-de-delhi : Recettes

Recette... Le Dahi-Papri

Recette... Le Dahi-Papri

Le Dahi-Papri

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

-    4 Chappatis
-    4 pots de Yaourt,
-    une cuillère à café de cumin moulu,
-    une cuillère à café de coriandre,
-    une cuillère à café de tamarin,
-    300 gr de haricots,
-    300 gr de pommes de terre,
-    du sel.



Le Dahi - Papri est une recette typique du Territoire de Delhi, en Inde. À Delhi, la population cosmopolite permet de retrouver toutes les spécialités du territoire indien, qui possède une variété impressionnante d'épices et de sauces spécifiques et subtiles. La plupart des sauces ont une texture épaisse et sont faites à base de purées sucrées de tomates et d'oignons épicés. Le Dahi-Papri est idéalement dégusté en apéritif pour goûter aux multiples mixtures.
L'ingrédient principal est le Chappati, un pain plat fabriqué avec de la farine de blé sans levain. Coupez le Chappati en losanges ou en carreaux et plongez-les dans la friture jusqu'à ce qu'ils prennent une apparence de chips épaisse. Laissez refroidir et enlevez le surplus d'huile.
Pendant ce temps, préparez une sauce à base de yaourt et d'épices. Utilisez de préférence de la coriandre finement hachée et du cumin moulu. Mélangez. Salez.
Préparez une autre sauce brune à base de tamarin chutney. Lavez les haricots et coupez les pommes de terre en petits dés. Mettez-les dans une casserole d'eau, et laissez cuire. Ils accompagneront avec les sauces le Dahi-Papri. Dégustez en trompant les chips de chappati dans les deux sauces sucrées et acidulées.

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