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Culture des Territoires-du-nord-ouest : Recettes

Recette... Le pain bannock

Recette... Le pain bannock

Le pain bannock

INGRÉDIENTS pour 6 personnes:

-    1 tasse de farine de blé entier
-    ½ tasse de farine de maïs
-    ½ tasse de flocons d'avoine
-    2 c. à thé de levure
-    2 c. de beurre fondu, ou d'huile
-    2 c. à soupe de sucre
-    1 c. à thé de cannelle
-    ½ c. à thé de sel
-    ¾ de tasse d'eau
-    1/3 de tasse de raisins secs


Le pain bannock est une recette originaire des Territoires du Nord-Ouest, au Canada.
Recette très ancienne, elle était déjà préparée par les peuples des Premières Nations du Canada. Possédant de nombreuses variantes allant du sucré au salé et avec différentes méthodes de cuisson, il est idéal aussi bien pour les piques-nique que pour les petits déjeuners ou en plat principal.
Commencez par mélanger dans un saladier la farine de blé, de maïs et les flocons d'avoine. Ajoutez la levure, le sucre et le sel. Faites fondre du beurre ou utilisez de l'huile, de préférence végétale ou de canola. Versez la matière grasse et les raisins secs ou, selon vos goûts, des noisettes ou des groseilles fraîches. Puis versez l'eau. Si vous remplacez l'eau par le lait, le Bannock sera plus léger. Mettez de la cannelle, sauf si vous décidez de manger salé, avec du fromage et des lardons.
Malaxez la pâte et déposez-la dans un plat. Mettez au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes. N'hésitez pas à piquer pour vérifier la cuisson. Vous pouvez également diviser la pâte et former des galettes, à cuire dans une poêle beurrée à feu doux jusqu'à ce que chaque côté soit doré. Le bannock se conserve deux jours.

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