Recette... Les Enchiladas au poulet

Enchiladas au poulet.


INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

-    2 blancs de poulet
-    6 tortillas de blé ou de maïs
-    2 gousses d'ail
-    1 poivron vert
-    1 oignon
-    250 ml de sauce tomate
-    200 ml de crème épaisse
-    200 g de fromage cheddar râpé
-    1 pot de sauce pour tacos
-    1 c. à café de cumin moulu
-    1 c. à café de persil
-    1 c. à café d'origan
-    1 c. à café de fort piment
-    1 c. à café de coriandre moulue
-    ¼ de tasse de bouillon de poulet
-    huile d'olive
-    sel
-    poivre

La recette des Enchiladas au poulet est une spécialité de la région du Texas, au Sud des États-Unis. La gastronomie de ce pays est très influencée par le Mexique, à tel point qu'on la nomme cuisine « tex-mex ». Très épicée, elle possède des plats connus comme le chili con carne ou les fajitas. Mais, la spécialité est la viande au barbecue.
Les enchiladas au poulet sont très populaires. Préchauffez le four à 180°C.
Coupez un oignon et mettez-le dans une poêle avec le beurre à feu moyen pendant 2 min. Intégrez le poulet avec de la salsa, le fromage, la crème et le cumin puis mélangez. Ajoutez les autres aromates. Découpez les légumes en petits dés, et intégrez-les dans la poêle avec la sauce tomate. Laissez réduire pendant 5 à 10 min. Faites une farce avec la viande et déposez environ l'équivalent d'une tasse dans une tortilla. Roulez et mettez au four pendant 20 min avec de l'huile pour que les tortillas ne collent pas au fond. Couvrez de sauce pour taco et de fromage râpé. Laissez au four encore 10 min. Dégustez avec du thé glacé.