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Culture du Trentin-haut-adige : Recettes

Recette... Les canaderli

Recette... Les canaderli

Les Canaderli


INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

-250 gr de pain
-150 ml de lait entier tiède
-2 ?ufs
-50 gr de jambon cuit
-50 gr de mortadelle de Bologne
-50 gr de saucisse fraîche
-1 c. de parmesan râpé
-1 c. de persil haché
-1 gousse d'ail
-1 oignon blanc
-de l'huile d'olive
-1 c. de farine,
-25 gr de beurre
-2 dés de bouillon pour un litre d'eau
-1 pincée de noix de muscade
-sel
-poivre



La recette des Canaderli est un plat originaire du Trentin -Haut - Adige, région du nord de l'Italie.
Coupez le pain en petits dés, que vous plongerez dans un bol d'eau ou de lait entier tiède. Remuez jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé.
Ensuite, coupez le jambon cuit, la mortadelle et la saucisse en petits morceaux. Vous pouvez éventuellement remplacer ces ingrédients par des lardons ou du speck. Coupez finement l'oignon et cuisez-le dans du beurre. Une fois transparent, retirez du feu et laissez refroidir. Mettez le pain dans un saladier, et incorporez les ingrédients coupés. Hachez l'ail, et ajoutez-le avec le parmesan râpé et le persil. Mélangez le tout avec les mains humides. Formez des boulettes de la taille d'une noisette. Battez les ?ufs avec le reste de lait et utilisez-le comme liant afin que les boulettes soient compactes. Enrobez-les de farine. Dans une casserole, préparez un bouillon avec deux dés et 25 gr de beurre. Ajoutez une cuillère d'huile d'olive. Laissez cuire les boulettes pendant 15 minutes.
Servez ces délicieuses boulettes saupoudrées de parmesan avec le bouillon très chaud.

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