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Culture du Turkmenistan : Recettes

Recette...Le Pilav

Recette...Le Pilav

Le pilav


INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

-    250 gr de riz
-    375 ml d'eau ou de bouillon de viande
-    4 pommes
-    2 coings
-    ½ tasse de raisins
-    ½ tasse d'amandes
-    ½ tasse de prunes ou d'abricots séchés
-    ½ tasse de cognac
-    1 oignon
-    125 gr. de pignons
-    125 gr de beurre ou de l'huile
-    1 c. à dessert de cannelle
-    sel
-    poivre


Le Pilav est une recette traditionnelle du Turkménistan et fait partie des plats favoris de cette région d'Asie centrale.
Possédant cependant de nombreuses variantes, telles que le Pilav aux fruits, il est généralement accompagné de viande. Les épices, comme le cumin ou le piment de cayenne, sont aussi fondamentales que la viande.
Ne lésinez pas sur la qualité du riz qui doit être excellente pour réussir un bon pilav. Ébouillantez le riz et mettez-le de côté pendant une heure, avant de le passer à l'eau froide. Puis, faites bouillir de l'eau avec le bouillon, le sel et le poivre dans un faitout. Ajoutez les pignons, faites dorer l'oignon, les pommes et les coings coupés en tranches. Pendant ce temps, faites frire le riz dans le beurre. Une fois que la texture du riz est devenue translucide ajoutez le bouillon. Fermer le couvercle. Après 15 à 20 minutes, remuez. Présentez le Pilav dans un plat rond et formez un monticule à l'aide d'un bol. Parsemez de pommes et de coings.
Cette recette est souvent servie en tant que plat de garniture, mais elle peut être également un plat principal si vous cuisinez le riz avec de la viande.

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