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CAMBODGE
CAMBODGE DECOUVERTE
A partir de 1900 € TTC
PARIS • SIEM REAP
Venez découvrir le Cambodge à travers de nombreuses visites comme celles du temple monumental du BAYON avec ses tours à visage dominant la forêt tropicale, le Terrasse des Eléphants et du Roi Lépreux'
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COUTUMES
Les Cambodgiens sont naturellement pudiques, aussi bien dans le comportement que dans la tenue vestimentaire. Evitez les comportements amoureux trop démonstratifs dans la rue et les tenues provocantes.Le salut local : joindre les mains comme en prière en s'inclinant légèrement (en regardant votre interlocuteur dans les yeux).Les règles de politesse à respecter : ne pas toucher la tête de quelqu'un (même un enfant), ne pas montrer les gens du doigt, ne pas s'emporter sous le coup de la colère.Respectez les lieux religieux : enlevez vos chaussures à l'entrée des temples et portez une tenue adéquate.
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Recette : Le Amok
Le Amok INGRÉDIENTS pour 4 personnes: - 800 g de filet de poisson blanc, colin, perche du Nil, requin... - 500 g de feuilles d'épinards fraîches, - 3 oeufs, - 3 gousses d'ail, - 2 gousses d'échalote, - 2 tiges de citronnelle, - 2 feuilles de bananier, - du nuoc mam - 1 feuille de citronnier vert, - 2 piments roux secs, - 1 piment roux frais, - 1 boîte de 400 ml de lait de coco, - ½ racine de galanga, - 1 c.c. de Kapi ou Prahok (pâte de crevettes), - 1 à 2 c.s. de sauce de poisson, - 1 à 2 morceaux de sucre, - 3 c.s. de cacahuètes hachées et grillées. Le Amok est un plat principal originaire du Cambodge. Sa recette peux varier selon les régions d'Asie et les disponibilités du marché. Pour ce plat, le poisson idéal est le poisson blanc. Découpez-le en lamelles de 4 à 5 cm, salez avec du nuoc mam, poivrez puis assaisonnez le tout avec la sauce de poisson. Cassez deux oeufs et mélangez. Écrasez puis passez au mixeur le galanga, le piment, l'échalote, les feuilles de citronnier et la citronnelle avant de rajouter le lait de coco. Le tout doit devenir un mélange très fin avec une crème onctueuse. Ensuite, hachez le Kapi ou Prahoc. Rajoutez un autre oeuf à la crème de coco puis posez une feuille d'épinard frais au fond des papillotes de feuilles de bananier. Ajoutez le poisson coupé et parsemé de cacahuètes puis versez la mixture au lait de coco préparée précédemment. Une fois que le tout est bien fermé, procédez à la cuisson vapeur pendant 30 minutes. Cette spécialité peut être servie avec du riz.