Crabby eggshells with cheesy Custard Sauce Ingrédients: 8 oeufs brouillés 1 tasse de bacon émietté 8 poireaux 1 poivron rouge 250g de chair de crabe 250g d’emmental râpé 180g de cream cheese (fromage frais) ½ tasse de mélange lait-crème 3 œufs entiers 2 c. à soupe de moutarde au raifort 20 jumbo pasta shells (grosses pâtes en forme de coquillage), ou autres pâtes à farcir Sauce : 1,5 tasse de mélange lait et crème 6 jaunes d’œuf 120g d’emmental râpé 90g de cream cheese 1 c. à soupe de moutarde au raifort ¼ tasse de poireau finement ciselé (seulement la partie verte) ¼ tasse de poivron rouge finement découpé Cette recette à base de crabe a été récompensée lors du 23ème concours de cuisine de l’Iowa/a>, aux Etats-Unis. Vous pouvez remplacer le cream cheese par du fromage frais mélangé à du mascarpone, par exemple. Dans un saladier, mélangez la chair de crabe, le bacon, les œufs brouillés, les poireaux hachés, le poivron rouge découpé en dés, le cream cheese, et l’emmental. Unissez le mélange lait et crème, les 3 œufs entiers et la moutarde. Joignez les 2 mélanges. Faites cuire les pâtes, puis garnissez-les avec la farce. Disposez-les dans un plat beurré allant au four ; chauffez à couvert pendant 20 min à 180°C. Pendant la cuisson, faites chauffer à feu doux les 6 jaunes d’œuf avec le mélange lait et crème, et laissez épaissir. Ôtez du feu, ajoutez l’emmental, le cream cheese, la moutarde, le poireau et le poivron. Mélangez. Arrosez les pâtes de sauce, et renfournez 10 min à découvert. Saucez à votre guise.
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